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【图文】芋头糕的做法大全,怎么做如何做好吃



文章发布时间:2015/5/27 19:45:48



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芋头糕



紫韵千千 发表于2013-01-30


芋头糕的做法
“芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。”
标签: 清淡 蒸 一小时 简单 常见菜式 小吃
主料
  • 芋头(1个)
  • 粘米粉(250克)
  • 虾米(少许)
  • 腊肠(2根)
  • 清水(适量)
  • 开水(适量)
  • 姜、蒜碎(少许)
调料
  • 盐(适量)
  • 白糖(适量)
  • 鸡精(适量)
  • 胡椒粉(适量)
厨具
  • 炒锅、蒸锅
  • 1
    准备所需材料。
  • 2
    芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。
  • 3
    锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。
  • 4
    加入腊肠炒香。
  • 5
    放虾米炒香。
  • 6
    最后倒入芋头丁略炒。
  • 7
    加入盐、白糖、鸡精炒匀。
  • 8
    再加入胡椒粉。
  • 9
    继续翻炒2分钟关火放凉备用。
  • 10
    250克粘米粉倒入盘中。
  • 11
    粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
  • 12
    将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
  • 13
    拌匀。
  • 14
    蒸盘刷上一层食用油。
  • 15
    将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅蒸30分钟。
  • 16
    30分钟后撒葱花切块即可食用。

小窍门:

芋头中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。
     用炒过的芋头来做芋头糕,口感较为香软。
     生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可。
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